Se avete voglia di fare un piatto speciale per voi e per i vostri cari, che sia semplice e saporito il
risotto ai funghi e Salsiccia Passita Clai è proprio ciò che fa per voi. La ricetta che vi propongo oggi
è davvero facilissima ma l’effetto e la resa finale è molto bella e per questo motivo è un primo
piatto che può essere presentato a tavola anche in occasioni speciali.
In questo caso ho utilizzato un mix di funghi ma qualora trovaste i porcini freschi sarà ovviamente
ancora più buono!
La sapidità della Salsiccia Clai si va a contrastare benissimo con il gusto delicato dei funghi, lo
zafferano e il parmigiano sono il tocco che non può mancare a mio avviso.
La “Salsiccia Passita” racchiude in sé i valori aziendali: filiera 100% italiana una costante
attenzione alla sostenibilità e al benessere del consumatore e dell’ambiente.
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Se volete sapere come si fa il risotto ai funghi e salsiccia ecco gli ingredienti e poi il passo passo
per farlo perfetto!
Ingredienti per 4 persone
350 riso Carnaroli o per risotti
100 g Salsiccia Passita Clai
300 g funghi misti
una manciata di funghi porcini secchi
1 carota
1 sedando
1 cipolla
1 bustina di zafferano
olio evo
1 spicchio di aglio
sale
parmigiano
maggiorana
Quando volete realizzare la ricetta del risotto ai funghi e Salsiccia Passita Clai per prima cosa fate
un brodo vegetale bollendo in acqua la carota, il sedano, un pezzetto di cipolla e i funghi porcini
secchi.
Nel frattempo in una padella adatta ai risotti fate stufare in un filo di olio e con uno spicchio di aglio
e qualche rametto di maggiorana i funghi.
Quando saranno appassiti, eliminate l’aglio e fate spazio
al centro della padella e aggiungete il riso facendolo tostare per 3 minuti. A questo punto
aggiungete poco per volta il brodo bollente, a metà cottura regolate di sale.
Quando manca l’ultima mestolata di brodo per terminare aggiungete la bustina di zafferano al brodo facendolo sciogliere.
Nella padella aggiungete il salame tagliato a dadini e terminate la cottura.
Spegnete e togliete la padella dal fornello. Aggiungete il parmigiano grattugiato e mantecate.
Impiattate aggiungendo un’altra dadolata di salsiccia.
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