La torta rustica napoletana è uno di quelle proposte che non possono mai mancare nei giorni di festa.
Ricca, golosa, è una vera a propria esplosione di gusto e sapore. In questo caso ho voluto arricchire la farcitura con la salsiccia passita Clai e devo dire che il mix è stato davvero favoloso!
La salsiccia Passita è la tipica salsiccia romagnola caratterizzata da una scioglievolezza inimitabile, da un gusto dolce e delicato; identifica a pieno valori aziendali come la filiera 100% italiana, la sostenibilità e l’attenzione al benessere del consumatore e dell’ambiente.
Il guscio di frolla friabile, che in questo caso ho fatto con lo strutto, ma voi potete benissimo utilizzare il burro, racchiude in sé un ripieno cremoso fatto di ricotta e formaggio piccante, la sapidità del salame dà quel tocco in più che va a contrastare la dolcezza della frolla.
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Insomma una ricetta semplicissima da fare ma che diventerà anche un vostro cavallo di battaglia.
Per l’impasto:
- 350 g farina 00
- 120 g burro o strutto
- 30 grzucchero
- 2 tuorli
- 80 ml acqua circa
- 5 g sale mezzo cucchiaino
Per la farcia:
- 600 g ricotta (del giorno prima o poco acquosa)
- 100 g Salsiccia Passita Clai o salame
- 100 g provolone piccante
- 100 g provola
- 50 g formaggio grattugiato tipo Parmigiano
- 2 uova
- 20 ge maizena o fecola di patate
- 1 tuorlo + 20 g burro per spennellare la superficie
Preparazione
- Quando volete realizzare la ricetta della torta rustica napoletana per prima cosa preparate la frolla impastando per poco tempo gli ingredienti pizzicandoli. Quindi avvolgetela nella pellicola e lasciatela riposare 30 minuti
- .Mentre trascorrono questi minuti, preparate la farcia in un contenitore, mescolando la ricotta ai formaggi e alla salsiccia.
- Riprendete l’impasto e stendetelo in due dischi il più possibile uguali quindi rivestite la tortiera
- Aggiungete la farcitura.
- Ricoprite con il resto dell’impasto e sigillate i bordi.
- Spennellate la superficie con un tuorlo e bucherellate la superficie con i rebbi di una forchetta.
- Cuocere in forno a 180° per un’ora circa.
Questa ricetta è stata offerta da Clai e se amate le ricette con il salame ecco per voi altre idee da non perdere!
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