Casatiello dolce

Una ricetta antica antichissima, che si tramanda di generazione in generazione. Il casatiello dolce è un classico dolce della colazione di Pasqua. Ha un profumo incredibile e si mantiene a lungo senza seccarsi. Perfetto da bagnare nel latte ha la consistenza perfetta per assorbire liquidi.

Mi ricordo che mi veniva regalato sempre quando ero più piccola da una mia zia che abita a Pozzuoli e in effetti in quella zona è un dolce molto tradizionale. Da piccola non mi piaceva molto, ma ora che l’ho rifatto devo dire che non mi è affatto dispiaciuto…anzi! L’aggiunta del liquore Strega gli conferisce un aroma notevole, che persiste anche dopo diversi assaggi.

La ricetta del casatiello dolce originale prevede l’aggiunta del CRISCITO, ma siccome non tutti lo hanno, vi propongo questa che prevede il lievitino.

Ci vogliono 24 ore di lievitazione, quindi anticipatevi!

Se volete sapere come si fa il casatiello dolce segnate gli ingredienti e seguite il passo passo.

• 1 kg di farina
• 500 g di zucchero
• 10 uova
• 150 g di strutto
• 10 g di lievito fresco
• 30 ml di liquore strega
• 1 limone grattugiata
• 1 pizzico di sale
• Per la copertura:
• 50 g di albumi
• 100 g di zucchero a velo
• 1 cucchiaino di succo di limone
• confettini colorati e ovetti di cioccolato

Per prima cosa fate il lievitino, sciogliendo il lievito nell’acqua, aggiungendo lo zucchero e poi mescolando il tutto a 60 g di farina. Quando si sarà formato un impasto, coprite e lasciate lievitare un’ora.

Mescolate in un contenitore molto grande, 10 uova con lo zucchero, quindi aggiungete la buccia grattugiata di un limone, il liquore Strega e successivamente, in più riprese, mettete la farina setacciata con un pizzico di sale.

Aggiungete il lievitino e infine lo strutto a tocchetti. Versate il composto in uno stampo ben imburrato e lasciate riposare per 24 ore.

Infornate quindi in forno già caldo per circa 1 ora a 180 gradi.

Fate la prova stecchino e sfornate il casatiello dolce napoletano. A questo punto mentre si raffredda, preparate la glassa con l’albume, lo zucchero a velo e qualche goccia di limone.

Versatela sul dolce e decorate con zuccherini e ovetti di cioccolato.

Davvero sorprendente!

Questa ricetta è nata in collaborazione con Dodecà.