La Zuppa di legumi e cereali l’adoro in questo periodo perché è un piatto unico molto semplice da fare ma nutriente e sostanzioso ricco di fibre e sali minerali.
Si tratta di una zuppa antica di origine contadina, che in genere si preparava con quello che si aveva in casa e secondo la disponibilità stagionale degli ingredienti. La zuppa contadina di legumi e cerali è una lode alla lentezza, allo slow food, al mangiar sano, al mangiar bene! I legumi i cerali fanno benissimo e dobbiamo sempre cercare di assumerli.
La zuppa che vi propongo oggi è fatta con legumi: Fagioli borlotti, lenticchie, farro, orzo. SI può fare anche una versione light ma tanto light che non prevede il soffritto, ma in questo caso ci stava benissimo e di certo da molto più sapore. La cottura non è veloce, ma si riscalda la casa! Ci vorrà circa un’ora e mezza per cuocere bene, ma ovviamente se avete la pentola a pressione si fa molto prima ed è la cottura perfetta per chi ha fretta ma vuole comunque mettere a tavola qualcosa di buonissimo e caldo.Ho accompagnato la mia zuppa con dei crostini di pane di segale (che adoro) anche questi sono ricchi di fibre e fanno benissimo! Vi svelo un segreto…mi piace anche molto d’estate, la mangio tiepida o fredda come fosse un’insalata!
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Volete preparare la zuppa di legumi e cereali? Ecco gli ingredienti
100g Fagioli borlotti
100g Lenticchie
100g diFarro
80g di Orzo
Sedano, carota, cipolla
Olio
Brodo vegetale
sale.
Per fare la zuppa di legumi e cereali del contadino per prima cosa bisogna mettere in ammollo per una notte i legumi secchi. Fateli stare in acqua per almeno una notte o comunque per 12 ore almeno. Fatto ciò scolateli e sciacquateli con acqua corrente fresca. A questo punto fate un soffritto leggero con cipolla sedano e carota in un filo di olio e fate appassire per bene, dopo di che aggiungete i legumi e coprite con un litro di brodo. Portate a bollore e cuocete per circa un’ora e mezza a fuoco bassissimo mettendo un coperchio e cercando di non toglierlo per i primi sessanta minuti.Quando mancano 15 minuti alla fine salate e ultimate la cottura. Se il brodo si fosse asciugato troppo, aggiungete acqua bollente. Da parte bruschettate su un padella rovente il pane e versatevi su la zuppa.
Questa zuppa del contadino con legumi e cerali è buonissima, provatela!
Se come me ami le zuppe puoi provare anche quella con castagne e funghi porcini…divina!
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Grazie per aver visitato il blog Con un poco di zucchero di Francesca Pace….alla prossima!
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