Ma che dolce meraviglioso è la Pavlova? Mene sono innamorata parecchi anni fa vedendola sul blog di Katrina. Quella nuvola bianca…mi aveva da subito ipnotizzata però essendo un dolce importante ci voleva un’occasione importante e non riuscivo mai nell’intento! Finalmente l’occasione si è presentata a Capodanno, tutta la famiglia a cena e tanti palati esigenti da soddisfare!!! E finalmente ta-dàààà l’ho provata! Avevo mille dubbi perché la meringa sembra facile ma non lo è per niente!!! E siccome avevo mille aspettative sul dolce del dopo cena e già l’avevo comunicato a tutti non potevo assolutamente fare delle figuracce! Ed è così che mi si sono buttata…devo dire che è andata benissimo!!!
La Pavlova è un dolce meraviglioso proprio come me l’aspettavo…il disco di meringa il ripieno di crema e l’esplosione di frutti di bosco sono stati super apprezzati!
Se volete fare bella figura segnate gli ingredienti e mettetevi all’opera
Per fare la base della meringa vi occorrerà:
Pavlova (V)
– 4 albumi
– 225 gr zucchero a velo
– 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
– 1 cucchiaino di aceto bianco
-1 cucchiaino di maizena
Per la crema
250 g di panna da montare
500 g di mascarpone
1 tubetto di latte condensato
per decorare frutti di bosco e kiwi
Per prima cosa montiamo gli albumi. Quando iniziano a spumare possiamo versare piano piano lo zucchero a velo. Deve diventare tutto bianchissimo e fermo…quando praticamente si alza lo sbattitore deve fare un becco di meringa. Solo alla fine aggiungiamo la vaniglia, la maizena e l’aceto mescolando ancora. Mettiamo la carta da forno su una leccarda e facciamo un disco di meringa un po’ più basso al centro…in quello spazio ci andrà la crema e la frutta. Inforniamo in forno già caldo e statico a 130 gradi per 10 minuti e poi abbassiamo a 100 gradi per un’ora.
Una volta cotta teniamola in forno chiuso per altre due o tre ore. Più sta meglio è.
In questo periodo di riposo possiamo preparare la crema, montando in un contenitore la panna e in un altro montando il mascarpone e il latte condensato, poi mischiamo le due cose senza far smontare.
AL momento di servire versiamo la crema al centro e decoriamo con tanti ma tanti frutti di bosco e qualche pezzetto di kiwi.
La pavlova
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