La pasta alla siciliana è un piatto che adoro. Buona, filante e saporitissima si può fare sia con la pasta corta che con quella lunga. Ha un sapore intenso e avvolgente. A Settembre poi, le melanzane sono al top della qualità e costano davvero poco. E quindi è davvero opportuno prepararle in tutti i modi possibili! Sono perfette perché non pizzicano e non sono amare, non hanno semi e non assorbono tanto olio. Ne esistono di diverse specie ma per fare questa pasta di certo è preferibile usare quella viola scuro, dal corpo allungato. E’ un piatto che si sposa per i giorni di festa che quelli normali. E’ ottima anche come piatto di riciclo, nel caso in cui vi fossero avanzate delle melanzane a funghetto. e della provola o mozzarella da giorno prima.
E’ un piatto che piace a tutta la famiglia, quindi non vi resta che provarlo.
Per la pasta alla siciliana vi occorrerà:
2 melanzane lunghe
300 g di pomodorini
aglio
olio per friggere
olio di oliva extravergine
500 g di pasta
provola o mozzarella a cubetti
parmigiano reggiano
basilico
sale
Per prima cosa fate a tocchetti di media grandezza le melanzane lavate e asciugate. Mettetele in un recipiente, tipo colapasta, cosparse di sale. Dopo trenta minuti sciacquatele e asciugatele. Mettete a scaldare l’olio per friggere in una padella e a mucchietti friggete le melanzane. Quando sono ben cotte mettetele in un piatto con della carta assorbente. Fritte tutte, gettate l’olio esausto e versate l’olio extravergine. Aggiungete l’aglio e dopo due minuti i pomodorini tagliati a metà. Salate e coprite con un coperchio. Dopo cinque minuti aggiungete le melanzane. Date una mescolata e cuocete per altri cinque minuti. Nel frattempo cuocere la pasta. Scolarla al dente e far saltare nella padella con il sugo. Aggiungere la mozzarella e abbondante parmigiano e basilico.
pasta alla siciliana
Sono sicura che questa squisita pasta alla siciliana vi conquisterà e diventerà anche un vostro cavallo di battaglia! Perché è davvero buona e fila tantissimo!
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