Orecchiette con i broccoli

Va bene Nicolò, mi farà piacere quando verrai. Comunque ora mangia che si raffredda;

Mamma sai che è troppo buona questa pasta? Sei veramente brava a cucinare…

Orecchiette con i broccoli baresi

 

1 kg di broccoli, 500gr di pasta, olio, aglio, peperoncino, sale, parmigiano grattugiato.

Pulite i broccoli eliminando solo l’ultimo pezzo di gambo, tagliateli a pezzi e lavateli con cura.

Portate una grande pentola di acqua ad ebollizione e tuffateci i broccoli: quando una forchetta li riuscirà a bucare facilmente sono cotti. Alzateli quindi dall’acqua, e nella stessa acqua aggiungete un pugno di sale e calate le orecchiette. Nel frattempo soffriggete in un padella antiaderente aglio, olio e peperoncino (se vi piace anche un’acciuga). Spadellate le cime dei broccoli e i gambi frullati.

Due minuti prima della fine della cottura della pasta, trasferitela nella padella con un paio di mestoli di acqua di cottura per terminare la preparazione. Trasferite nei piatti e se piace inondate di parmigiano.