Red velvet

Questa è la mia prima red velvet..esperienza entusiasmante! Mi aveva fatto sempre tantissima gola e ho deciso di tentare..devo dire che non sono stata delusa.
L’unico appunto è che la prossima volta non metto il cacao perchè rende il rosso troppo tendente al marrone…e poi, cosa fondamentale..se la panna non ne vuole sapere di montare, si butta e se ne fa un’altra dose..maledetta panna..
Ma veniamo agli ingredienti:
PER LA BASE:

250 gr farina
½ cucchiaino di sale
2 cucchiai (15 gr) di cacao (mai più!)
1 cucchiaino di lievito pane angeli
100 gr di burro a temperatura ambiente
380 gr di zucchero
2 uova
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
250 ml di latticello, che ho ottenuto unendo al latte a temperatura ambiente un limone premuto, dopo 15 minuti è pronto.
colorante in gel rosso
1 tappetto di aceto bianco
1 cucchiaino di bicarbonato

PER LA CREMA:

500 ml di panna
160 gr di filadelfia a temperatura ambiente
250 gr di mascarpone
Una fiala di vaniglia
100 gr di zucchero a velo
1 fiala di vaniglia

Per prima cosa ho acceso il forno statico a 180 gradi poi

Ho mescolato il burro con lo zucchero in modo da renderlo bello spumoso

nel frattempo ho fatto il latticello, come già detto unendo latte e succo di limone a riposo per 15 min.

al latticello ottenuto ho aggiunto due punte di gel rosso e ho girato con cura

in una tazzina ho fatto frizzare il bicarbonato con l’aceto

e l’ho versato ancora effervescente nell’impasto al quale avevo aggiunto precedentemente le uova, la farina il cacao il lievito (tutto setacciato) e il latticello

ho messo in una tortiera imburrata da 35 cm a 180 gradi per 35 min..fate la prova stecchino
quando s’è freddata l’ho tagliata in tre con questo splendido attrezzo di ikea!

poi ho fatto la crema unendo prima mascarpone philadelphia e zav e poi aggiungendo la panna che non era montata..ho pregato che san Frigo la solidificasse..ma nulla nessun miracolo..

ma sapete che c’è di nuovo?? ogni cosa fa esperienza..io la prossima volta la butto e la rifaccio..perchè volevo fare una decorazione spaziale..invece l’ho dovuta metter su come una salsa..

però mica male!

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